El horno de convección Duke E101-E tiene un interior esmaltado en porcelana que facilita la limpieza, y sus esquinas están redondeadas, por lo que los residuos no se atascan. Para la eficiencia energética, 1.5 pulgadas de aislamiento de la placa cubren la parte posterior, la parte inferior y los lados, y 3 pulgadas de aislamiento llenan la parte superior. Para el apoyo alimentario, la unidad viene con cinco rejillas, y mientras se cocina la comida, las luces interiores les permiten a los empleados revisarlas rápidamente mirando a través de las ventanas de vidrio.
Duradero para uso en aplicaciones de alto volumen, el horno de convección Duke 101-E tiene una parte frontal, pintada, superior y laterales de acero inoxidable. Los pies ajustables se estabilizan en superficies irregulares, y las piernas de 27 pulgadas levantan la cámara de cocción para reducir la cantidad de flexión requerida para el uso. Las puertas se abren de forma independiente, y un mecanismo de cierre y cierre les ayuda a permanecer firmemente cerradas. Usando las perillas de control, la temperatura se puede ajustar de 200 a 500 grados Fahrenheit, y un temporizador electrónico de 1 hora se mantiene actualizado con el tiempo de cocción. Después de que se acabe el tiempo, zumba para alertar a los empleados y evitar el exceso de cocción.
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